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Restaurantes centenarios en Canal Cocina con �Guardianes de tradici�n�
Canal Cocina estren� �Guardianes de tradici�n�, una nueva serie de producci�n propia protagonizada por sagas familiares de restauradores espa�oles que han mantenido el negocio en manos de la misma familia, al menos durante cuatro generaciones, la elaboraci�n de sus platos m�s emblem�ticos de forma tradicional.
S.D.P.

�Este nuevo formato nace con la idea de homenajear a aquellos restaurantes de nuestro pa�s que llevan m�s de 100 a�os elaborando las recetas de sus antepasados. En el programa los espectadores podr�n disfrutar de c�mo se asa un cochinillo o c�mo se prepara un cocido o una fabada con la misma receta de hace un siglo, entre muchos otros platos. �Guardianes de tradici�n� es el mejor repaso a nuestra gastronom�a m�s tradicional�, explica Mandi Ciriza, Vicepresidenta Senior de los canales de Lifestyle del sur de Europa y Latinoam�rica.

De este modo y a lo largo de ocho cap�tulos, la serie, una de las grandes apuestas del canal para esta temporada, viaja al coraz�n de la gastronom�a espa�ola tradicional mostrando algunos de sus mejores exponentes como el cochinillo asado de Casa Duque (Segovia), el cocido de La Bola (Madrid), la fabada asturiana de La Pondala (Gij�n), la tortillita de camarones de Venta de Vargas (C�diz), los Caracoles de Casa Boffarull (Barcelona), las jud�as con perdiz de El Vasco (Cuenca), la paella de Casa Carmela (Valencia) y el espeto de sardinas de El Tintero (M�laga).

En cada episodio, una prestigiosa familia hostelera rememora el origen singular de cada restaurante, sus recuerdos m�s entra�ables, las personalidades que han pasado por all� y los platos m�s caracter�sticos que han hecho de ese lugar una parada obligatoria para los amantes de la cocina espa�ola. Gracias al oficio y tes�n de estas familias, estos establecimientos siguen siendo una referencia en la gastronom�a tradicional espa�ola.

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